太湖开渔在即!再远都要去“拔草”的湖鲜…这里注定要让“中国胃”沦陷!

2019,07,21

“苏湖熟,天下足”。太湖一带因米香鱼肥,自古便是饕客心中的宝地。而有着“太湖明珠”之誉的无锡,到了 9 月 1 号太湖开渔更是让一帮抢着寻“鲜”的食客摩拳擦掌

2 月到 8 月是太湖的禁渔期,经历了大半年的“修养生息”,入秋后太湖三白已相当肥美!几乎可以预见,继赏樱高峰之后,无锡又将迎来一波尝“鲜”的“人从众”高峰……

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寻“鲜”而来

主厨亲自下湖?驱车几十公里尝「鲜」!

入选“非遗”的太湖船菜中,“太湖三白” —— 白鱼、银鱼、白虾,是招牌食材。吃太湖“三白”,图的就是“鲜”。因为白鱼、白虾几乎离水即死,想要尝第一口鲜味,非去湖边不可。

离太湖之滨不过 10 分钟车程,无锡太湖华邑酒店的中餐厅 —— 彩丰楼,是许多老饕再远都要来“打卡”的心头好。

△ 大气奢雅的彩丰楼,中式韵味十足。

刚出水的白鱼体形狭长、银光闪烁,故又有“太湖银刀”之称。作为“三白之首”,白鱼肉质细嫩、鳞下脂肪甘美、鲜味十足,最是馋人。彩丰楼的爆腌太湖白鱼,则是将白鱼之鲜发挥到淋漓尽致的一道招牌菜。

4 斤左右的太湖白鱼(这个重量级鱼肉口感最为细腻),用料仅取中断,以葱、姜、重盐短时间爆腌大约 40 分钟,去腥的同时,也让鱼肉更加紧致、嫩滑。随后以腌制好的白鱼上锅清蒸,蒸出鱼的原汁加金黄鸡油一淋。

无需过多调味,让白鱼的鲜与鸡汤的香充分融合,入口鲜香嫩滑,难怪有人为之专门驱车而来!

除了爆腌,彩丰楼还有一道关于白鱼的功夫菜 —— 莼菜鱼圆汤

白鱼手工去骨,加以冰水手打,力道与温度的共同作用,鱼肉嫩而不散。放入细细熬煮的清鸡汤,加以出口日本的太湖莼菜,莼菜亦仅取外滑里脆的嫩芽。鱼圆入口与莼芽的脆嫩相得益彰,只觉得“鲜得眉毛掉下来”~

“太湖三白”之白虾,便是简简单单的盐水煮,吃的仅仅也就是个“原汁原味”白虾壳薄、肉嫩、味鲜美,轻轻一抿,鲜甜的虾肉便在舌尖化开。

 

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深夜食堂

一碗牛展面,凌晨 2:00 才打烊!

如果说彩丰楼的“功夫菜”湖鲜是需要坐下来,悠哉地享,慢慢的品;无锡华邑还有一个深夜食堂,这间暖心食馆同样也值得你为 TA 多留一晚!

麺家,早上是藏于全日餐厅的低调“面档”;到了晚上,它摇身一变成了温暖的深夜食堂,营业到凌晨 2 点!无论是在外玩了一天后的治愈系夜宵,或是睡前暖胃的“小放肆”,香喷喷的面条都是极其熨帖的。

无锡人爱吃面,尤其是入选“非遗”的银丝面,洁白如银、柔软爽滑。麺家的面条选择多样:银丝细面、宽面、粗面,汤头也格外讲究:清汤(清鸡汤)、浓汤(骨汤)、红汤

麺家最有名的,当属一碗香辣牛展面。加入了芝麻酱的浓汤,卤到刚刚好的大块儿牛腱子,热腾腾上桌,呼噜呼噜入口,面条劲道,汤头浓郁!

每天两荤一素的浇头,10 几种调料,你完全可以 DIY 出自己那一碗“非遗”美味。

琳琅早餐

避开人潮,一站吃完一条小吃街!

酒店早餐千篇一律?所以,很多老饕即便是住酒店,也宁可早起走街串巷寻找地道美味。在无锡华邑吃早餐大可不必,因为这里几乎是一站吃完一条小吃街的配置。无锡小笼、煎饼果子、豆浆油条……你能想到的中式点心一应俱全。

除了“小吃”,无锡特色的酱排骨等“非遗”美食,在这里都能找到。

△ 中点丰富,西式点心亦不马虎,每一个都小巧精致。

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“非遗” 功夫茶

闻香品茗,从前慢

除了精雕细琢的美味,华邑在每家酒店还特别设立品茗之所——举茗邑,更联手功夫茶非遗传承人叶丛嘉等茶道大师推出“天时造二十四节气时令茶”。

△无举茗邑入口,以紫砂壶拼出的“算盘”形象

清幽雅静的专业茶室,云淡风轻地坐下来,喝一壶茶艺师现泡的功夫茶,回到“一生只够爱一个人”的 [从前慢]。

中华茶道博大精深,细究起来三天三夜也聊不完。茶艺师不紧不慢,选了茶器笃悠悠地冲泡,慢慢道来。

细细品来,微微苦后,似有清浅的枣香,回味清甜生津。

无锡华邑酒店每间客房内均为客人准备了全套白瓷茶具。

不同于其他酒店的茶包,无锡华邑给住店客人准备了 4 种充氮保鲜的茶叶:高山绿茶、安溪铁观音、宫廷普洱和英式红茶。

其中安溪铁观音,更是选福建安溪海拔 950 米以上的铁观音产区,由老制茶师傅通过传统工艺制作的蜜香铁观音,爱茶之人千万不要错过。

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【制作人番外发现】故宫同款?酒店里就能逛“博物馆”!

在酒店里就能逛“博物馆”?自步入无锡华邑酒店大堂起,一个“探宝”的旅程便开启了!

前台背景墙,两块价值连城的巨型翠色缅甸玉彷佛水波盈盈;电梯前厅一块看似普通的镂空石头则是价值百万的太湖石,据说还有一款同款藏在北京故宫!各种工艺繁复黄花梨屏风、意境清雅的水墨画……更是融于酒店各个角落。

41 层 270° 全景健身房 & 天际泳池

位于酒店顶层 41 楼的全景健身房、瑜伽室还有天际泳池,“私藏”了超美景观哦。

人少景美,古镇、湿地 步行可达

自酒店出发,无须远游,就有散步可达的巡塘古镇和尚贤河湿地公园。

△ 巡塘古镇既有江南水乡的风韵,又少了人气景点的喧嚣,适合“躲清静”的人。

细节讲究,备品、服务都很到位

△ 夜床服务及精致的“夜床礼”

△ 房间设施不仅新,规格也高:TOTO、高仪、杜拉维特...从卫浴品牌就可见一斑

△ 备品是来自旧金山的小众芳疗品牌。

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以弘扬“美食”和“团聚”为核心的华邑,从品牌创立之初,就自带“美食文化基因”。礼、尊、和、达为核心的中华待客之道,在这里成为实实在在的一盏现泡好茶、一碗为你守候到凌晨 2 点的好面、一份精工细作的太湖白鱼、甚至“自助”餐厅里一道道堪上宴席的当地美馔…从食饮到起居,做到一丝不苟。

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