京城“必打卡”の四合院“私宴”!爆改 600 年历史胡同,藏身【国内首个无人酒店】,宴请私享皆有面儿!

2019,05,12

如果说,每个城市都有自己的 “个性”,那么北京的个性,写在胡同里。

漫步 “皇城根儿 ”,随意拐进一条热闹的胡同,钻进一个飞檐灰瓦的四合院,暑气已去了一半儿。自在,浑然天成。

此时,若还能有一顿特色的 “私厨 ”美馔,那才是真正的舒爽!

本期,制作人为您推荐两个藏于胡同里の京城  “必打卡 ”私宴。无论是地地道道的 “老北京 ”、或是匆匆一瞥的游客,想要一尝“京味儿”,这两家皆不容错过~

📌 隐世·叠院儿】

 600 年历史前门大街 / 500 平“三进”院落 / 国内首个无人酒店 

藏身 600 年历史的前门传统商业街区,这里曾是民国时期的“青楼”。经过设计师的 “ 爆改 ” ,青砖朱门之后,如今竟成了颇有些 “ 科幻 ” 色彩的智能酒店!

作为 “ 国内首个无人酒店 ” ,在手机就能自助操作预定、入住、退房。智能门锁和人脸识别系统加持,AI 管家随时待命 …… 新与旧,传统与现代,喧嚣与静谧,或许便是“隐世”哲学。

△ 步入酒店,从喧闹到静谧,亦是从 600 年的历史,穿越到智能化的未来

而所谓 “叠院儿”,这个创意灵感源自建筑本身,这座民国时期典型的递进式的院落,极具“庭院深深”的意韵;如今改建为一个三层递进院落,从公开到私密,层层叠叠,更具禅意。

三进空间,设计及尽巧思。院内采用大面积的木材和玻璃,各个空间彼此分离又相互透叠;且院内所有室内空间都能有竹林与阳光相伴。阳光洒入,温暖却不失柔和感。

丹麦大师 Verner Panton 所设计的著名的潘通椅、英伦鬼才设计师 Thomas heatherwick 设计的 spun chair,让叠院儿更凭添艺术气息。据说,这里也是京城极容易“撞星”的地方,周冬雨、王源等明星都曾在此拍过大片

3D 打印入馔?三文鱼配六必居?“脑洞”团队创意京味儿!

酒店餐厅由 Henry' s Kitchen 团队坐镇。从硏究菜单到岀品,整个团队仅用时 3 天!将京味儿与西餐所结合,“脑洞”之大,充满惊喜。

  • 回味大栅栏,光听名字就充满记忆的味道。一水的老北京地道小吃混合新鲜的蔬菜配以树莓汁调味的沙拉,更尤为特别的是用 3D 打印技术,用巧克力打印出来的大栅栏地图成了沙拉的点睛之笔。 

  • 山楂之恋,香槟山楂冷汤配鹅肝面包托,北京的味道以西餐的形式呈现,试管造型格外赏心悦目。

  •  京味三文鱼,低温三文鱼配六必居酱菜!百年老字号搭配前沿低温慢煮,除了是脑洞大开的组合,更是打开了味觉的新大门!

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¥299 /人 即享 5 道式京味西餐,午晚通用。

 
 

📌 和木 THE HOME · 私厨】

小月河畔、钟鼓楼下、藏家桥胡同、天坛公园旁,占尽地利

“五星私厨”、“最小资餐厅”、“最受外交官欢迎餐厅”、“最受欢迎北京菜”......京城食客圈里,这些响当当的名头,皆属于和木THE HOME · 私厨。将传统中餐的蒸、烹、煮、烧、炖、焖、熬、炒等手法与西餐融汇贯通,如今和木再摘黑珍珠一钻殊荣,可谓实至名归。

始于南锣鼓巷的一个四合院,如今拥有多家分店的和木选址尤为考究。汤公胡同里的“老北京”时光,北土城店的 1,000 平大气四合院儿,前门虎桥坊的气质高雅,安定门店的现代雅奢,每一家都占尽地利!

△ 北土城店(北土城西路129号)

上风上水的小月河畔,北土城店在这座面积近 1,000 平的四合院内,院外有河有树有萌物,院内有鸟有虫有花。不仅有室外的用餐空间,室内更有四至六席不等的雅间。

△ 汤公胡同店(汤公胡同19号,旧鼓楼大街与汤公胡同交叉口)

坐落于钟鼓楼下,胡同深处。沿着白砂石子,灰色砖块铺就的小路走进院落,内部是典雅的中式装修,含蓄有品质。

△ 前门店(大栅栏街道樱桃斜街 51 号)

虎桥坊,藏家桥胡同中,庭中矗立着四尊小瑞兽,威震四方,勇不可挡。餐厅既保留了富有中国历史感的建材,也运用现代中式装饰品进行点缀。整体用餐氛围清爽整洁。

△ 安定门店(安定门外大家中粮置地广场 4F-01)

比邻地坛公园西门。现代化大楼中的中式风,反差感十足,同时加入酒吧等现代化配置,满足更多商务需求。

黑珍珠一钻餐厅 / 金奖名厨坐镇 / 国宴风美食

出于“让客人吃一餐记得住的饭”的初心,创始人兼主厨杨占胜,按照国宴级别的高规格就餐礼仪打造了和木的用餐体验,尊贵却又不唐突,或许便是私宴最难做到却最吸引人的地方了吧。

  • 牛油果蟹肉沙拉冷头盘:鳄梨的滑、鲜拆蟹肉的鲜、黄沙土豆的香、橙皮的脆甜,多种食材的碰撞,带来口齿间的美味。

  • 蟹粉烩花胶:手工鲜拆蟹粉配以海珍极品花胶绘制而成,花胶均匀包裹着蟹粉高汤,香、鲜、浓郁,很适合女生。
  • 玻璃妙龄乳鸽:俗话说一鸽顶九鸡。选用20天的妙龄乳鸽秘制而成,当日腌制、当日享用,方可达到口感最佳:酥、 脆 、鲜 、香。

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¥350 享“每一道菜都美得像艺术品” 的 10 道式午膳

 

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