【制作人探秘 • 上海宝格丽酒店】斥资上亿、用7年改造外滩百年建筑,¥3800+ 一晚的奢牌酒店“贵”在哪里?

2018,12,04

全球第 6 家,中国第 2 家,上海宝格丽酒店一经开业就便成为沪上最炙手可热的奢华酒店之一。

以至于 ¥3800 +  一晚的客房,在很长一段时间内一房难求;酒店 47 层坐赏“上海黄金湾”的景观下午茶,亦是让大家心甘情愿大排长龙;更有仅开业 3 月就摘得米其林一星的意大利餐厅 IL Ristorante - Niko Romito……

这家有着 “红宝石”美誉的宝格丽酒店,除了矜贵奢华,她的魅力究竟在哪儿?是否还有一些更“小众”却也更得精髓的“打开方式”?

10 月中旬,在酒店开业 3 个多月后,全球第一家宝格丽酒店中餐厅 —— 宝丽轩才姗姗迎客。这个历时 7 年修葺的百年历史建筑由 25 年经验的资深粤菜名厨坐镇,顶着“全球第一”的光环,因而它也成了我们探秘宝格丽的第一站。

 

【宝丽轩】全球第 1 家,也是目前唯一の宝格丽酒店中餐厅

102 年历史建筑 / 历时 7 年修葺 / 名厨坐镇 一场跨越时空的盛宴

位于北外滩苏州河畔的上海宝格丽酒店,由 48 层的“塔楼”和与其一座花园相隔的原上海总商会大楼共同构成,而这座拥有 102 年历史的清水红砖墙建筑,便是宝丽轩所在。

修旧如旧,历时 7 年修葺一新的总商会大楼,最大限度保留了其本来的样貌。这个近代中国成立最早的“商业首脑机关”,楼梯、回廊、门窗,雕饰精美。

从民国时期的原木楼梯上得三楼,穿过威士忌酒吧,宝丽轩的大堂豁然开朗。雕花精致的格纹天花板下,松石色生丝壁纸、黑色亮漆壁板和质地厚实柔软的装饰艺术风格地毯,复古中透着沉静。

△  看点 1:餐厅墙上挂的宝格丽珠宝手稿,其年代与上海总商会大楼落成年代相近

整个酒店均由意大利著名建筑事务所 Antonio Citterio Patricia Viel 设计,宝丽轩亦不例外。大到整栋建筑的修葺改建,小到为餐厅特别定制的意大利品牌 Maxalto 小羊皮 餐椅、桌上镌刻着“BVLGARI”的银器、乃至为宝丽轩专门设计的餐具……意式格调与海派文化相辅相成,“仪式感”满分。

△  看点 2 :宝丽轩有 6 间独立包房,以宝格丽珠宝名称命名:翡翠厅、红宝石厅、祖母绿厅等,搭配不同色调的丝绸壁纸,与各包房名称相呼应的珠宝装饰画

△  看点 3:菜单灵感来自古代银行的账本,内页精要;而菜单设计与餐盘呼应,象形酒店旁蜿蜒而过的苏州河

宝丽轩以粤菜见长,坐镇餐厅的傅文彪大厨曾在澳门丽轩(米其林一星)、香港天龙轩(米其林二星)工作多年。或许是呼应整栋建筑所传达的意向,傅师傅的料理亦不乏“传统与现代”的交融 —— “古早”的美味元素,通过更为讲究的选材、与更为现代的烹饪,创意呈现。

△ 腾龙肠粉皇

一道看似传统 “肠粉”的菜肴,目前还是“隐藏菜单”之一。傅师傅特意选小青龙作为主材,坚持鲜货现拆,“因为口感够嫩滑”。而肠粉的“米皮”,晶莹薄透,入口爽净。淋上傅师傅秘制以洋葱提鲜的肠粉酱油,格外鲜滑爽口。

△  金瓜脆米饭

日本进口的小金瓜为天然容器,金灿灿的色泽在冬日里格外动人。小金瓜去籽,取清甜瓜肉与虾仁、元贝、米饭等一同送入烤箱焗烤。

妙的是,不同于强调“干身”的粤式炒饭,小金瓜里的米饭入口同时呈现软糯与爽脆两种质感。原来,傅师傅以传统“锅巴”为灵感,特意将一部分米饭先风干做成“脆米”,以增加味觉层次感。

☞ 制作人 Tips

  1. 贵吗?就菜肴的品质和餐厅服务来说,绝对“良心”(尤其是午市的点心,可谓美好);
  2. 餐后的功夫茶表演,选的都是上好的茶种,舒润解腻,赏心悦目。而且,免费哒!
  3. 若是爱酒之人,一定不要错过这里的丰富酒藏,不乏小众稀有酒款。门口的威士忌吧,陈年格拉巴酒和来自日本、苏格兰、爱尔兰及美国的珍贵威士忌,静待有缘人。

 

【宝格丽水疗中心】La Mer 为其创造了一套“专属手法”

2000㎡+ /8 间豪华理疗室/人均¥3000+ 仿佛置身罗马的“贵妇”体验

如果说宝丽轩是将品质蕴藏于细节的“低调奢华”,藏于主楼 B1,占地 2000㎡+ 的宝格丽水疗中心,自步入其中那一刻起,便能让人感受到贵气逼人。

走廊墙面粗粝的质感,来自于意大利 Verona 灰色维琴察石;庄重的罗马柱,极具度假风情的白色帐幔,仿佛让人置身恢弘的古罗马浴场。

8 间豪华理疗室,亦配备热水按摩浴池,大气私密。而进口自意大利按摩床,有着同样细腻的小羊皮,加上电子控温与弧度,躺上去才知道什么叫“人性化”。

除了极尽奢华的“硬件”,宝格丽的水疗中心亦采用 La Mer (海蓝之谜)的护理产品,可谓“顶配”。

“仅有海蓝之谜,并不能称之为‘宝格丽水疗’……”正如理疗师所说,根据不同的疗程与产品,La Mer 专门为其定制了一套专属手法,促使整个疗程发挥最大效果。

☞ 制作人 Tips

  1. 水疗中心还配备美甲室等,get 宝格丽经典“蛇头纹”美甲不是梦;
  2. 恒温泳池目前仅对住店客人开放;
  3. 喜欢酒店独特沉静的香氛及备品?仅可在水疗中心买到,目前还有圣诞特别礼盒哦!

 

【IL Cioccolato】国内唯一宝格丽巧克力店

“凝固的人民币”? ¥120/颗!

离开酒店前,千万别忘了在 1 楼大堂的一角,距意式花园一步之遥,还有国内率先开业的宝格丽巧克力专卖店——IL Cioccolato。

店内特别采用了巧克力色调和奶油香草条纹的马赛克墙壁,微微闪着珠光的马赛克,灵感源自 1920 年代第一幅宝格丽印刷海报

这里出售的都是手工定制的巧克力,除了有迷迭香柠檬、无花果意大利香醋等经典口味以外,还能尝到上海宝格丽酒店的专属口味,从新疆红枣和姜中获得的灵感,在冬日里格外应景。

为了达到醇厚浓郁的口感,宝格丽的巧克力特别选了抗氧化剂含量是普通黑巧克力的四倍的生可可为原料,入口细腻而香气馥郁,因而价格也的确不菲。

尤其!将印有 “BVLGARI” 的巧克力放入“宝格丽金”的珠宝盒中,更显矜贵!作为伴手礼,可以说是相当体面了~

△ 图中包装盒为 2018 圣诞限量款

 

回到酒店大堂,刚刚“亮灯”的浪漫圣诞树映着华灯初上的上海总会大楼,在寒冷瑟缩的季节让人倍觉温馨。

回头想想,才发现此前脑中预设关于“金碧辉煌”的偏见,并不存在。

有人说,中国奢华酒店已进入“2.0时代”。

“住酒店”,再也不仅是“过一夜”、“睡一觉”而已。而酒店的价值,早已超越了舒适与便利。

所谓奢华,也不再是挥金如土的简单堆砌。

作为城中“地标”之一,其建筑之美,设计之巧,和以它为舞台碰撞交融的历史与文化,或许才是真正可“贵”之处。

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