制作人推荐 | 中秋团圆宴,去百年洋房,品一席“有派头”&“超讲究”公馆菜!

2018,09,11

上世纪30年代,可以说是上海的黄金年代。她成为动荡局势中的避风港,不仅大量的中外名人、商人和政要来到这里,也诞生了像杜月笙这样的风云人物。

这一时期的上海,不仅留下了许多故事,也留下了许多传奇建筑,它们曾经见证了历史的发生,也正是因为这样,这些近百岁的洋房充满神秘色彩,格外迷人。

如今,这些曾经普通人难以企及的老洋房有了新的使命,比如化身精品酒店或公馆餐厅,开始对公众开放,让我们有机会走进历史。

本期,制作人特别找到那些开在百年洋房里的餐厅,带你一探昔日“大户人家“的究竟。中秋临近,或许你还可以带家人一起享受一席私房公馆菜……

杜月笙、黄金荣的三鑫公司——首席公馆

新乐路,原名亨利路,道路两旁都是别具一格的老房子,坐落于82号的首席公馆,曾是上海滩大亨黄金荣、杜月笙等人合股成立的三鑫公司办公地,在当年是无人不知的地方,大约普通人由此处经过,也要怀着既好奇又忐忑的心情。

这栋老房子原本是上世纪 30 年代法国著名设计师拉法尔设计的私人别墅,左右对称,构图规整,很是气派。西式别墅,搭配了中式庭院,堪称中西合璧的经典之作。

除了建筑本身以外,这里更像一个近代博物馆,摆放着 300 余件货真价实的百年历史珍藏品。包括 1910 年手摇留声机、原版梅兰芳唱片、上世纪30年代各类财务票据、银行票据、股票、地契等一系列金融产品藏品、旧式照相机、电影放映机、瓦斯热水炉等,连大堂的桌子也是产自英国,是1910年由传教士带入上海的古董。

走进这栋老房子,无异于穿越过上个世纪的黄金时代。

如今,这里成为额 “城市文化遗产”精品酒店,其中的翰林轩,更是上海的老牌餐厅,出品的美食颇具海派风情,不仅以经典上海菜为基础,也融入了粤菜、甚至是西餐的烹饪手法,风味浓郁,独具特色

法式大虾、鹅肝酱藕饼、黑就牛排等,都是这里的招牌菜。

因为以老公馆改造,餐厅的用餐环境也主要以包房为主,圆台足够宽敞,围绕着高背椅或沙发坐,壁炉、壁几、旧式水晶顶灯、壁灯,都是大户人家的气派和排场,特别适合家庭宴会。

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昔日面粉大王旧居——绅公馆

1916年,上海银行界联合抵制袁世凯的金融政策,获得胜利之后,是庆祝也好,是纪念也罢,他们共同买下这块地,建起了花园洋房,成为了上海当时顶级的住宅区,被称为“范园”,沪上叱咤风云的金融和实业巨子都住在这里。

今天的绅公馆,正是当年的范园6号,昔日面粉大王孙伯群的旧居。

如今,它已经成为仅有 17 间客房的精品酒店,不止当年面粉大王最爱住的是哪一间。这里一切都还留有昔日的气息,精致、典雅、奢华、私密,绅公馆也是奢华酒店联盟罗莱夏朵在上海唯一的成员酒店,其品质可见一斑

酒店的所有房间都已老上海的马路名字命名,每一间都不同,房间里特意精心布置了老式留声机、打字机、电扇、青花瓷器、古董家具等,并且不是摆设,大多是实际能够使用的。就连洗手间也全部是老上海洋房的布置。

据说镇店之宝是这座由西班牙工匠手工制作的木质回旋楼梯,全世界仅有两座,另外一座在俄罗斯总统普京家里。

而酒店的餐厅,更是以“家”的理念打造私房美食,每季变化新菜单,遵循时令,但又不失创意:功夫醉鸡卷、鸽子蛋汤,不论是食材还是所花的功夫,都显示出当年公馆菜的细致和讲究,在这里用餐,颇有一种昔日大亨宴客的感觉。

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因梦而生的童话城堡——马勒别墅

近百年前的某一天,在上海的英国籍犹太富商马勒的小女儿做了一个梦,梦中有一座花园别墅。马勒可以说是一个史诗级的女儿奴了,他立刻请设计师,按照女儿的梦想建造了这座私人花园别墅。

这座斯堪纳维亚式的建筑,有尖顶,有用彩色玻璃装饰的穹顶,有近2000平米的大花园,完全是一座梦幻中的庄园。

“城堡”内部的装饰也非常用心,由于马勒家族主要靠航运发家,所以别墅装修采用了“船”与海洋的元素,随处可见海草、舷窗等海洋元素的装饰。楼梯也按照当时海上轮船的风格,多采用多向上下,错综复杂(据说是因为这样可以躲避海盗的攻击,在正面遭遇的时候方便撤离)。

后来,马勒虽然离开了上海,但是这座“城堡”并没有能够一起带走,如今已经成为上海的保护建筑,至今有不少游客慕名前来参观。现在的马勒别墅,更是一座城市中心的精品酒店,令住客们能够在复古的房间里圆一个城堡梦。

酒店的餐厅也颇受饕客欢迎,马勒别墅的总厨刘洪是被国宝级烹饪大师胡丽妹之子,正统宫廷菜传人。他自己更是身兼营养师和烹饪大师的双重身份,不仅精于厨艺,更擅长搭配,制作的菜肴注重健康,例如他从来不使用味精,坚持用高汤吊出纯正鲜味。

酒店的餐厅,不仅继承了宫廷菜的传统:源于北京谭家菜、山东孔府菜和扬州梅家菜,也由于原主人马勒的身份,融入了犹太菜和法国美食的精髓,所以如果你来到这里,不妨点一份以色列烤鸡腿,感受下当年马勒家人的餐桌美食。

尝鲜小贴士:

中秋佳节,酒店餐厅也有团圆宴献上,咨询电话 (021) 6247 8881

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