【限时 4 天】瑞士最年轻的「双」米其林二星主厨 Rolf Fliegauf,在魔都带来“夏日味蕾盛宴”!

2017,06,22
今年夏天,即将有一位特别的客人造访上海,他就是米其林名单上的传奇主厨 Rolf Fliegauf,不仅如此,他还将在上海静安香格里拉大酒店带来限时 4 天(6月29日至7月2日)的味蕾盛宴!每一颗向往美食的心都已经按捺不住了吧……

【瑞士最年轻的天才厨师,唯一「双」米其林二星主厨】

在米其林的名单上,有很多传奇主厨的名字,瑞士的 Rolf Fliegauf 绝对是其中一颗亮眼的新星。他的烹饪天赋很早就展现出来:曾经在全球最富盛名的 Noma(全球排名第一)餐厅学厨;年仅 36 岁,就已经拥有两家米其林 2 星餐厅;是瑞士唯一一位获此殊荣的厨师……这样传奇的履历,令他被食评家成为“这时代最杰出的厨师之一"!

他在瑞士的高级餐厅 Ecco Ascona  位于离圣莫里茨不远的Giardino Mountain酒店内,这处位于Maggiore湖山上的酒店拥有阿尔卑斯特色的外观和相当现代的内部装潢。而延续酒店这一风格,Ecco on Snow餐厅极尽感官享受:这里的墙壁由奢华的金色树叶点缀,而纯手工水晶吊灯则更让整个餐厅熠熠生辉。

这家有点小傲娇的餐厅,每年只有 4 月 12 日至 10 月 22 日开放,晚上 7 点才开始营业,9:30以后就不再接受点单了。尽管限制诸多,人们还是愿意为了一试 Rolf Fliegauf 的创意菜式来到这里。

他总是用时令性、并极富地域特征的食材,配合创新的手法,烹饪精彩的菜肴。比如日本马鲛鱼、大西洋黑鳕鱼、神户牛肉、匈牙利的国宝级猪五花,都会出现在他的菜单上,配料和烹饪方式也极富创造力:比如用选用神户牛肉的牛脸肉,以慢煮的方式烹饪;对于匈牙利国宝级的曼加利察猪肉,则配上了挪威龙虾一起煮……口味自然都是惊艳!

虽然一年只有半年开业,好在在另外的六个月中,你还可以造访他在 Maggiore 湖畔的另外一家餐厅Ecco St. Moritz,一样可以品尝到这些惊人的作品。

【夏日的惊喜:米其林星厨在魔都带来限时 4 天的味蕾盛宴】

这个夏天,你不必飞去瑞士,也能品尝到这位天才主厨的私房菜单。上海静安香格里拉大酒店特意把Rolf Fliegauf请到魔都,带来一场「仅限 4 天」的夏日盛宴!

不仅涵盖了他所有的招牌菜色,更有惊人性价比,甚至飞赴欧洲也未必有这样的机会:

  • 时间:6 月 29 日至 7 月 2 日
  • 地点:上海静安香格里拉大酒店 1515 牛排馆
  • ¥288 /位 = 3 道式午餐
  • ¥688 /位 = 5 道式晚餐
  • 另外更可以选则侍酒师精选配酒 ¥180 起
  • 以上价格需加收 10% 服务费及政府现行税率
  • 预订方式:请致电 021-22038889

【尽数呈现招牌菜式,足不出沪即享顶级味蕾体验】

为了这次的限时盛宴,主厨Rolf Fliegauf拿出了自己所有的看家本领,包括在瑞士餐厅的招牌彩色,希望给美味食客完美的用餐体验。

  • 前菜:腌三文鱼以主厨特别的处理方式和调味方式,为熟悉的食材带来全新的味觉感受;鹅肝则用了腌制并冰冻的独特烹饪手法,令食材口感更细腻、香气更悠长。
  • 主菜:牛脸肉以慢炖手法烹饪更入味;黑鳕鱼菲力配龙虾汤在瑞士餐厅亦是很受欢迎的招牌菜,鳕鱼和龙虾双鲜相遇碰撞出更丰富的鲜味;意大利方饺精致如同艺术品,令人不忍下口。
  • 甜品:煮洋梨是经典的法式甜品,口味清爽,就算是在大餐之后,也能从容享用;也可以瑞士经典的巧克力制成的甜点,层次丰富的可可香气,是甜食爱好者的必点。
(以上菜单并非完整菜单,还有更多惊喜等你~)

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